Pengenalan Kubis

Kubis: Sayuran Renyah Berlapis-lapis

Kubis merupakan tanaman sayuran yang bentuknya berlapis-lapis. Kubis terdiri dari berbagai varietas dengan warna, tekstur, dan bentuk yang berbeda, seperti kubis hijau, kubis ungu, kubis savoy, dan kubis napa (sawi putih). Kubis atau yang sering disebut sebagai kol dapat dinikmati sebagai lalapan, asinan, gado gado, sop dan capcay (Mahdalina, 2019)

Nama Binomial

Brassica oleracea

Klasifikasi Ilmiah

Kingdom

Plantae

Subkingdom

Tracheobionta

Subdivisi

Spermatophyta

Divisi

Magnoliophyta

Kelas

Magnoliopsida

Subkelas

Dilleniidae

Ordo

Capparales

Famili

Brassicaceae

Genus

Brassica

Spesies

Brassica oleracea

Asal Usul Kubis

Sayur Andalan Prancis hingga ke Indonesia

Kubis merupakan salah satu sayuran tertua dalam sejarah manusia. Berasal dari Mediterania, kubis telah dibudidayakan selama lebih dari 4.000 tahun oleh orang Yunani untuk tujuan pengobatan. Kubis liar pertama kali ditemukan di pantai berbatu di Inggris dan Prancis, dan di sepanjang Pantai Laut Mediterania dan Atlantik. Berbagai jenis kubis telah dikembangkan dan dinikmati oleh bangsa Mesir, Yunani, dan Romawi. Dengan pengetahuan kuliner yang luas, bangsa Romawi telah membantu memopulerkan kubis di seluruh Eropa.

Kubis telah menjadi makanan pokok bagi bangsa Prancis di abad pertengahan, terutama bagi kaum pekerja. Kubis sering dimakan dalam sup atau semur dan menjadi makanan penting selama musim dingin yang panjang karena dapat diawetkan. Kubis menjadi bahan penting dalam masakan Prancis selama bertahun-tahun.

Berdasarkan serat Centhini yang terbit tahun 1816, kubis dibawa ke Indonesia oleh bangsa Belanda untuk ditanam dan dibudidayakan. Orang Belanda memasak kubis menjadi makanan bernama zuurkool, stamppot, boerenkool soep, dan sauerkraut. Kuliner yang biasa disantap oleh orang Belanda ini merupakan campuran kubis dan sayuran lain yang dimasak bersama kaldu. Kubis kemudian diadopsi ke dalam masakan Indonesia karena memiliki tekstur yang renyah, kadar air yang tinggi, dan rasa yang tidak terlalu pahit. Kubis kemudian banyak dibudidayakan di daerah dataran tinggi di Indonesia dan menjadi bagian dari industri kuliner.

Fakta Menarik

Kubis menjadi makanan pokok bagi bangsa Prancis di abad pertengahan terutama selama musim dingin

Sejarah

Masuknya kubis ke Indonesia tercatat dalam serat Centhini dibawa oleh orang Belanda sebagai bahan masakan bernama zuurkool, stamppot, boerenkool soep, dan sauerkraut

Kandungan Nutrisi Kubis

Per (100 gram)
Protein

2,5 gr

Lemak

1,1 gr

Karbohidrat

8 gr

Serat

3,4 gr

Kalsium

100 mg

Fosfor

50 mg

Natrium

50 mg

Tembaga

0,9 mg

Seng

0,6 mg

Kalium

100 mg

Zat Besi

3,4 mg

Vitamin B1

0,4 mg

Vitamin B2

0,1 mg

Vitamin B3

0,2 mg

Vitamin C

16 mg

Manfaat Kesehatan Utama

Menurunkan peradangan dalam tubuh

Kandungan antosianin di dalam kubis berperan sebagai antioksidan untuk mengendalikan peradangan kronis

Mengoptimalkan kesehatan pencernaan

Kandungan serat yang tinggi di dalam kubis dapat meningkatkan bakteri baik di dalam usus.

Mengoptimalkan kesehatan jantung

Antosianin di dalam kubis juga berperan mencegah penyakit jantung.

Mengoptimalkan kesehatan tulang

Kubis kaya akan vitamin K yang baik untuk tulang.

Mengoptimalkan kesehatan otak

Kandungan antioksidan dan vitamin K di dalam kubis juga berperan menjaga kesehatan otak.

Mengoptimalkan kesehatan kulit

Kandungan vitamin C di dalam kubis berperan dalam menjaga kulit dari paparan sinar UV dan mencegah munculnya tanda-tanda penuaan dini pada kulit.

Meningkatkan kekebalan tubuh

Kandungan vitamin C di dalam kubis dapat membantu membuat kolagen dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Mencegah penyakit kanker

Selain antosianin, kubis juga mengandung antioksidan berupa sulforaphane yang dapat menurunkan risiko kanker.

Mengontrol tekanan darah

Kandungan kalium yang tinggi di dalam kubis berperan menurunkan tekanan darah.

Menurunkan kolestrol

Serat di dalam kubis dapat mencegah penyerapan kolesterol dan menurunkan kadar kolestrol.

Mengobati masisitis

Peradangan pada payudara yang umumnya terjadi pada ibu menyusui dapat diobati dengan kompres kubis yang sudah dicuci.

Meningkatkan energi

Kandungan vitamin B di dalam kubis berperan untuk mengatasi kelelahan.

Mengeluarkan racun dari tubuh

Kandungan vitamin C dan sulfur di dalam kubis bermanfaat untuk mengeluarkan racun dari tubuh.

Varietas Kubis

Varietas Kubis yang Harus Kamu Tahu Sesuai Tempat Tinggalmu

Varietas Grand 11

Varietas ini merupakan kubis hibrida yang dibudidayakan di dataran tinggi, dapat dipanen setelah berumur 70-80 hari, dengan potensi hasil 45-50 ton/ha.

Varietas Grand Nova

Varietas ini merupakan kubis hibrida yang cocok ditanam di dataran menengah hingga dataran tinggi, dapat dipanen setelah berumur 75-80 hari, dengan berat crop 2,5 - 3 kg per tanaman, dan tahan terhadap penyakit busuk hitam (black rot).

Varietas Green Coronet

Varietas ini cocok dibudidayakan di dataran tinggi, dapat dipanen setelah berumur 85-90 hari, dan tahan disimpan di ruang terbuka.

Varietas KK - Cross

Varietas ini dapat dibudidayakan di dataran rendah, dapat dipanen setelah berumur 60 hari, dengan potensi hasil 2 kg per crop.

Varietas Gloria Osena

Varietas ini dapat dibudidayakan di dataran rendah, dapat dipanen setelah berumur 72-75 hari, memiliki berat crop 1,7 - 2 kg, dan memiliki potensi hasil 45 ton/ha.

Sparkle
Petir

Kamu Harus Tau!

Kubis, kembang kol, brokoli, romanesco, kubis brussel, kohlrabi, dan kailan merupakan satu tanaman yang sama dengan nama spesies Brassica oleracea. Semua jenis sayuran tersebut berasal kubis liar yang kemudian dikembangkan pada bagian-bagian tertentu menjadi berbagai varietas.

Potensi Ekonomi dan Pasar

Kubis: Komoditas Ekspor dengan Potensi Besar

Kubis merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mempunyai peran cukup penting dalam kegiatan perekonomian di Indonesia. Komoditas kubis berkontribusi dalam penerimaan devisa negara dengan nilai rata-rata pertumbuhan sebesar 7,97% dalam periode 2019.

Nilai Ekspor

Negara tujuan ekspor Indonesia adalah negara Taiwan dan Singapura dengan nilai ekspor masing-masing sebesar USD 5,97 juta dan USD 1, 83 juta.

Fakta Menarik

Belanda dan Mexico merupakan negara eksportir Kubis terbesar pertama dan kedua di dunia.

Baca Juga Artikel Lain Tentang Kubis di KebunIndo

Jelajahi lebih banyak artikel tentang komoditas kubis di KebunIndo. Pelajari lebih dalam tentang budidaya, manfaat, dan potensi ekonomi kubis.

Panduan Lengkap Cara Mengatasi Hama dan Penyakit pada Tanaman Bayam

Mudah ditanam dan cepat dipanen, bayam menjadi salah satu sayuran....

Cara Menanam Cabai Besar Agar Hasil Buah Berkualitas Tinggi

Cabai merupakan sayuran yang dapat tumbuh di daerah dengan ketinggian....

Jenis dan Varietas Bayam yang Menarik Dibudidayakan

Bayam merupakan komoditas sayuran yang paling sering dikonsumsi kedua setelah....